RAVIOLES DE REMOLACHA Y MOZZARELLA

(Rinde de 3 a 4 porciones)

Ingredientes:

  • 250 g de premezcla universal para preparaciones saladas Celidarina

  • 75 g de remolacha hervida

  • 1 cda de aceite

  • 1 yema

  • Chunio: 1 cda colmada de fécula de mandioca x 100 cc de agua

  • Sal a gusto

Preparación:

Triturar bien la remolacha en una procesadora o con la minipimer. Luego añadir el aceite, la sal, la premezcla y el chunio caliente. (Para preparar el chunio: disolver la fécula de mandioca en el agua y llevar al microondas 1 minuto. Debe quedar un chicle).

Una vez que esté todo incorporado, agregar la yema y terminar de formar la masa. Debe quedarte uniforme, lisa y algo húmeda.

Pasar por la pastalinda con ayuda de muy muy poquita premezcla, solo en caso de que la masa se pegue. Luego armar los ravioles en la raviolera rellenandolos de cuadraditos de mozzarella.

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Alejo Ledesma - Córdoba - Argentina