POSTRE HELADO DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

Para la base:​

  • 50 g de premezcla universal para preparaciones dulces Celidarina

  • 50 g de azúcar

  • 2 huevos

  • Esencia de vainilla

Para empapar la base:

  • 1/2 taza de leche

  • 1 cucharada bien colmada de cacao

Para el relleno:

  • 1 lata de leche condensada

  • 300 cc de leche

  • 2 yemas

  • 45 g de almidón de maíz

Para la cobertura

  • 200 cc de crema

  • 3 cdas de azúcar

  • 2 claras

Preparación:

Para la base:

Batir bien los huevos con el azúcar hasta que estén BIEN espumosos. Incorporar la premezcla de manera envolvente. Colocar la preparación en un molde de 20 cm previamente regado con rocío vegetal.

Llevar al horno precalentado a 180 °C.

Hornear durante aproximadamente 20 minutos. Hasta que se despegue y comience a tomar color.

Retirar y despegar.

Para el relleno:

Incorporar un chorrito de leche al almidón de maíz para disolverlo y apartar.

Mezclar el resto de leche con las yemas batidas (las claras las vamos  usar luego para la cobertura) y la leche condensada en un hervidor. Poner a fuego mínimo sin dejar de revolver. Cuando la preparación este caliente incorporar el almidón de maíz disuelto. Nunca dejes de revolver. Cuando rompa hervor y comience a tomar cuerpo, retirar. No esperes que quede muy espesa porque pueden armarse grumos. 

Empapar la base con la leche chocolatada y luego colocar la preparación encima.

Llevar al congelador.

Para la cobertura:

Batir las claras a punto nieve.

Aparte, batir la crema junto con el azúcar hasta el punto de la crema chantilly (al mover el recipiente esta no debe fluir).

Incorporar las claras en la crema de manera envolvente.

Cuando el relleno este duro, colocar la preparación por encima. 

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Alejo Ledesma - Córdoba - Argentina