Los ñoquis:

Hervir las papas.

Pisarlas. Agregarle la sal, la pimienta, el queso, la yema, la mitad de la harina e incorporar todo hasta formar una masa suave.

Guardar en una bolsa y dejar 30 minutos en la heladera. (mientras tanto podes preparar la salsa)

Retirar, incorporar el resto de la harina hasta obtener una nueva masa.

Cortar trozos y armar choricitos. Cortar y pasar por un tenedor para armar los ñoquis. Espolvorear con premezcla para que no se peguen y pasarlos por un colador para retirar el excedente de harina.

Colocarlos en agua hirviendo con sal y esperar que suban. Dejar un minuto más y retirar con una espumadera.  

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La salsa:

Cortar los dientes de ajo en 4 y reahogarlos en aceite caliente. Retirarlos y colocar la carne picada. Sal pimentar.

Cuando se evapore el jugo propio de la carne agregar la cebolla de verdeo picada, cocinar unos instantes e incorporar el tomate triturado con el azúcar. 

Dejar a fuego mínimo 10 minutos y condimentar a gusto.

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Para servir:

Mezclar los ñoquis listos con la salsa de tomates.

Calentar la crema y sumarla junto con el queso rayado.

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