
29 DE ÑOQUIS
Ingredientes:
Para los ñoquis:
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350 g de premezcla universal para preparaciones saladas
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½ kilo de papas
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1 yema
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30 g de queso rayado
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1 cda de sal
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1 pizca de pimienta
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1 pizca de nuez moscada
Para la salsa:
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250 g de carne picada
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2 dientes de ajo
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1 Cebolla de verdeo
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1 lata de tomates
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1 cucharada de azúcar
Para servir:
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200 cc de crema de leche
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Queso parmesano rayado
Preparación:
Los ñoquis:
Hervir las papas.
Pisarlas. Agregarle la sal, la pimienta, el queso, la yema, la mitad de la harina e incorporar todo hasta formar una masa suave.
Guardar en una bolsa y dejar 30 minutos en la heladera. (mientras tanto podes preparar la salsa)
Retirar, incorporar el resto de la harina hasta obtener una nueva masa.
Cortar trozos y armar choricitos. Cortar y pasar por un tenedor para armar los ñoquis. Espolvorear con premezcla para que no se peguen y pasarlos por un colador para retirar el excedente de harina.
Colocarlos en agua hirviendo con sal y esperar que suban. Dejar un minuto más y retirar con una espumadera.
La salsa:
Cortar los dientes de ajo en 4 y reahogarlos en aceite caliente. Retirarlos y colocar la carne picada. Sal pimentar.
Cuando se evapore el jugo propio de la carne agregar la cebolla de verdeo picada, cocinar unos instantes e incorporar el tomate triturado con el azúcar.
Dejar a fuego mínimo 10 minutos y condimentar a gusto.
Para servir:
Mezclar los ñoquis listos con la salsa de tomates.
Calentar la crema y sumarla junto con el queso rayado.