Mezclar las harinas, por un lado. Por otro, colocar el agua y la leche en un hervidor junto con la sal. Esperar a que hierva. En ese instante apagar el fuego e incorporar las harinas revolviendo hasta integrar. Cuando disminuya un poco la temperatura de la masa, tirar a la mesada y amasar solo para terminar de integrar.

Cortar una porción de masa y formar un cilindro que entre en la churrera. Colocar dentro de la churrera y armar los churros.

Freír en aceite caliente. Secar con papel absorbente y pasarlos por azúcar.

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