Para la galleta:

Colocar la premezcla junto con el azúcar mascabo en un boul.

Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas e incorporar al boul mezclando un poco.

Por ultimo añadir en el huevo.

Volcar a la mesada para poder integrar todo con las manos hasta lograr una masa uniforme y suave.

Dividir la masa en 3. Envolver 2 en papel film o en una bolsa para que no se reseque.

A la restante, estirarla con un palote. No te preocupes por dejarla bien estirada ya que luego terminaremos este proceso. 

Colocar la masa en un molde de aproximadamente 22 cm de diámetro previamente humedecido con rocío vegetal y terminar de estirarla con ayuda de tus manos.

Llevar al horno precaletado a 180° durante aproximadamente 15 minutos, hasta que los bordes comiencen a tomar color. 

Retirar y no tocar hasta que endurezca (es apenas un instante).

Repetir el proceso para el resto de la masa hasta obtener las 3 galletas.

También podes estirar toda la masa y hornearla de una sola vez en una fuente bien grande tipo asadera y luego cortarla en 3 fracciones iguales.

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Para el relleno:

Batir la crema para que tome un poco de cuerpo (cuidado de no pasarte). Luego incorporar el queso y el dulce de leche. Podes ayudarte con la misma batidora.

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Para armar:

Disolver el café en la taza de agua caliente.

Intercalar las galletas (mojandolas con café) junto con el relleno. 

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