Preparación:

Para los panqueques:

Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que no queden grumos. También podés utilizar la minipimer, batidora o hacerlo manualmente. Se recomienda no incorporar toda la premezcla, sino ir agregando de a poco hasta que la masa quede con la contextura deseada. No debe quedar líquida pero tampoco demasiado espesa. 

Calentar la sartén o panquequera y regar con rocío vegetal. Colocar un cucharon de mezcla en el centro y mover la panquequera hasta esparcir bien. Esperar a que despegue, girar y dorar del otro lado. Repetir el proceso para el resto de la preparación.

​

Para el relleno:

Hervir la espinaca

Picar la cebolla y el pimiento. Rehogarlos con un poquito de aceite y sal. Cuando la cebolla se torne transparente, incorporar la espinaca escurrida y cortada junto con el picadillo. Agregar sal, pimiento y nuez moscada a gusto.

Batir el huevo junto con el queso rayado e incorporar. Mezclar todo y retirar del fuego.

​

Para la salsa roja:

Picar el ajo y la cebolla. rehogarlos con un poquito de aceite y sal. Cuando la cebolla se torne transparente, incorporar el tomate junto con el azúcar, sal y pimentón. 

Dejar a fuego mínimo 10 minutos como mínimo.

​

Para armar:

Rellenar los panqueques y colocarlos en una fuente para horno.

Mezclar la crema con un poquito de sal y nuez moscada y mojar los canelones.

Agregar la salsa roja y el queso y llevar al horno hasta que esté todo bien caliente.

​

​

​