Canelones

(Rinde 10 canelones)

Ingredientes:

Para los panqueques:

  • 200 g de premezcla universal para preparaciones saladas Celidarina o Harina de trigo sarraceno Celidarina.

  • 2 huevos

  • 2 cdas de aceite

  • 500 cc de leche

  • Sal a gusto

Para el relleno:

  • 1 atado de espinacas grande

  • 1 cebolla grande

  • 1 pimiento chico

  • 1 lata de picadillo

  • 1 huevo

  • Queso parmesano rallado a gusto

  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

 

Para la salsa roja:

  • 1 diente de ajo

  • 1 cebolla

  • 1 lata de tomates

  • 1 cda de azúcar

  • Sal y pimentón dulce a gusto

Para la crema

  • 100 cc de crema

  • Sal y nuez moscada a gusto

Para servir:

  • Queso parmesano rallado a gusto

Preparación:

Para los panqueques:

Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que no queden grumos. También podés utilizar la minipimer, batidora o hacerlo manualmente. Se recomienda no incorporar toda la premezcla, sino ir agregando de a poco hasta que la masa quede con la contextura deseada. No debe quedar líquida pero tampoco demasiado espesa. 

Calentar la sartén o panquequera y regar con rocío vegetal. Colocar un cucharon de mezcla en el centro y mover la panquequera hasta esparcir bien. Esperar a que despegue, girar y dorar del otro lado. Repetir el proceso para el resto de la preparación.

Para el relleno:

Hervir la espinaca

Picar la cebolla y el pimiento. Rehogarlos con un poquito de aceite y sal. Cuando la cebolla se torne transparente, incorporar la espinaca escurrida y cortada junto con el picadillo. Agregar sal, pimiento y nuez moscada a gusto.

Batir el huevo junto con el queso rayado e incorporar. Mezclar todo y retirar del fuego.

Para la salsa roja:

Picar el ajo y la cebolla. rehogarlos con un poquito de aceite y sal. Cuando la cebolla se torne transparente, incorporar el tomate junto con el azúcar, sal y pimentón. 

Dejar a fuego mínimo 10 minutos como mínimo.

Para armar:

Rellenar los panqueques y colocarlos en una fuente para horno.

Mezclar la crema con un poquito de sal y nuez moscada y mojar los canelones.

Agregar la salsa roja y el queso y llevar al horno hasta que esté todo bien caliente.

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Alejo Ledesma - Córdoba - Argentina