En un boul mezclar muy bien la harina junto con la goma xantica y el polvo para hornear.
Aparte batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta cremar.
Luego agregar los huevos de a uno y batir solo para integrar.
Incorporar las esencias y los secos tamizados hasta uniformar la preparación.
Agregar por último la manzana cortada en cubitos pequeños y mezclar.
Colocar en una budinera mediana previamente regada con rocío vegetal.
Colocar las pasas por encima.
Llevar al horno precalentado a temperatura baja durante 60 minutos aproximadamente. Para verificar si el budín está listo, pincharlo con un palillo en el centro. El palillo debe salir seco.

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