Las bombas:
Calentar en una cacerola el agua junto con la sal y la manteca hasta que rompa hervor. Colocar la premezcla de golpe y revolver continuamente hasta que se forme una masa que se despegue de la olla. Retirar del fuego y dejar entibiar. Colocar los huevos de a uno hasta incorporarlos perfectamente. 
Colocar papel manteca en una fuente para horno y regarlo con rocio vegetal. 
Colocar la masa en una manga y armar las bombitas (procurá dejar espacio entre ellas). 
Llevar al horno precalentado a 190 °C. Hornear durante 10 minutos. Bajar el horno a 170°C y hornear 15 minutos más. (Esto depende del tamaño)
Dejar enfriar.
Cortar y rellenar con crema pastelera (podés ayudarte con la manga). También podes rellenarlas con dulce de leche. 

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La crema pastelera:

Disolver el almidón de maíz con un chorrito de leche. El resto, calentarla en una cacerola con la mitad del azúcar. Mientras tanto batir las yemas en un boul con la otra mitad.

Cuando la leche este caliente, incorporarle los huevos y el almidón disuelto. Poner a fuego medio hasta que espese (no dejar de revolver).

Apagar y seguir revolviendo hasta que no queden grumos.

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